Da Parigi a Salerno: anche la pasticceria Romolo sforna la Saint-Honoré
Il suo nome deriva dalla via parigina Rue Saint-Honoré dove abitava il pasticciere Chiboust che nell’Ottocento ideò questa ricetta
Arriva anche presso la storica pasticceria Romolo di Salerno, la Saint-Honoré, una delle specialità parigine più conosciute al mondo, farcita con una crema speciale e caratterizzata da golosissimi bignè intinti nel caramello. Il suo nome deriva dalla via parigina Rue Saint-Honoré dove abitava il pasticciere Chiboust che nell’Ottocento ideò questa ricetta, con l’aiuto del giovane e talentuoso apprendista Auguste Julien.
Come altri celebri dolci francesi quali il Paris-brest, gli éclair e i bignè, anche la Saint-Honoré si prepara con la pasta choux, alla quale però si aggiunge una base flagrante di sfoglia e una farcitura unica e golosa. Bella e buona: da provare.