Ingredienti:
250 gr di ceci già lessati
50 gr di olive verdi denocciolate
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo fresco
½ spicchio d’aglio
sale
pepe

Procedimento:
Frullare in un mixer i ceci quando sono ancora caldi; bisogna avere la pazienza di frullare senza aggiungere liquidi, fino ad ottenere un impasto compatto. Aggiungere le olive tritate grossolanamente con un coltello, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe e olio. Formare delle palline e tenerle circa 15 minuti in frigorifero.
Cuocerle in una padella antiaderente con poco olio fino a che non sono dorate su tutti i lati.
Servirle tiepide o fredde.